作者：任澤健 編輯：王秀華

　　在我老家，清明餅是用青綠色的野菜制作的，那菜叫綿菜，那餅叫綿菜餅，但是鄉里人往往習慣性地加一個后綴——綿菜餅兒�！皟骸钡奈猜曪@得非常親切，透露出我們對這道美食的喜愛。

　　在我小的時候，那是上世紀70年代，全家人吃的綿菜餅兒都出自奶奶那雙勤勞而靈巧的手。奶奶制作的綿菜餅兒，揉進了田野的生機和芬芳，吃起來嚼勁十足。

　　臨近清明節的晴朗天氣里，奶奶手挈竹籃子，踩著她那雙沒有經歷過裹腳痛苦的大腳，慢悠悠地走在春意嫣然、綠草蔥蘢的田埂上、河道邊，仔細采摘綿菜。

　　一半糯米粉一半粳米粉，是奶奶慣用的比例。用這種比例做出來的餅子軟糯卻不粘牙，十分爽口。她將清洗后的綿菜放進屋檐下的搗臼里，叫爺爺用搗錘研細，再倒入米粉。奶奶彎著身子，用她那雙大手不停地揉，將綿菜汁揉進米粉，浸透米粉。那米團，帶著綿菜莖和葉脈的紋理，油亮光滑，如春天的田野，翠綠，養眼。

　　奶奶點燃稻稈，把鐵鑊燒得滾燙，然后舀入一點豬油，將鑊底涂勻。被捏成圓球狀的小米團被奶奶一個個整齊地帖在鐵鑊里，一個個被輕輕壓扁，發出“吱吱”聲。待“吱吱”聲漸漸消失，她又利索地將一把稻稈送入灶膛。她不停地在灶膛與鐵鑊前彎伏著身子跑來跑去，圍著藍夾纈圍裙的身影把油香、米香與青草香都撲入我的鼻子，讓我垂涎欲滴。那時的我，只與鑊灶齊平，一雙眼睛與奶奶的身影一起不停地轉動，時而踮起腳眼巴巴地看著鐵鑊。奶奶將煎好的第一個綿菜餅兒，在她寬大的手掌里翻來覆去地吹涼，然后笑瞇瞇遞給我品嘗。

　　煎好的綿菜餅兒，會留出一部分。奶奶將它們小心翼翼地堆放在一個很大的竹籃里，蓋上毛巾，掛在鑊灶間的木梁下。穿堂風帶著春天的芬芳，不時掠過，讓綿菜餅兒變得又硬又香，我們都喜歡這個味道。爺爺在屋檐下做紙扎時，時而會去拿一個綿菜餅兒，嘬一口“人家燒”(白酒)，瞇上眼睛，細細品味。

　　兒時的綿菜餅兒，是童年里最美味的珍饈，時過境遷我依然時時懷念。而就在幾年前，被調到公路與運輸部門工作后的第一個清明節，我有幸又吃到了綿菜餅。

　　那是陳阿姨，通說介紹說，她是公路部門的老職工，已經80歲高齡，頭發花白，手提紅色水桶。她掀開潔白的毛巾，用筷子夾了一個綿菜餅兒遞給我。我滿懷感激地接過，用手托住底下的粽葉。這墨綠、亮澤的綿菜餅兒看起來就讓人垂涎欲滴。我輕咬一口，溫熱糯嘰嘰的米團里還包裹著餡料，山筍的脆、五香干的醇、肉絲的鮮、咸菜的酸……和著綿菜的青草味在舌尖上纏繞，在胸腔里回蕩，春天的幸福感頓時充盈了我全身。陳阿姨沒有多余的話，只是熱情地叫我再吃幾個。我推讓，希望其他同事也能品嘗到這份來自老同事的關愛，只連聲感謝。

　　后來我才知道，陳阿姨是平陽騰蛟人，自從退休后，20多年來，每年都要親手做一大桶綿菜餅兒送過來給同事們品嘗。清明節前，她會回一趟騰蛟老家，到山野采摘綿菜，在搗臼中研碎，又自磨糯米粉。她買來騰蛟五香干、馬蹄筍、豬肉、咸菜、豆芽等家常食材，用豬油炒制餡料。她將揉好的米團搟成小小的薄餅狀，放入餡料，在手心搓揉成球形。她還會做一些甜的綿菜餅兒，餡料用的是黑芝麻、豆沙和紅糖，都搓成精致的小球，宛如一個個小巧的藝術品。她把粽葉剪成圓形，墊在綿菜餅上，放入蒸籠蒸制。綿菜餅兒慢慢由翠綠色變成了墨綠色，冒著誘人的油光，呈現出鮮嫩的色澤。蒸熟后，她將綿菜餅兒疊放在水桶里，用小棉被保溫，坐著大客車送到單位給同事們品嘗。

　　雖然單位的辦公地址更易了多次，可陳阿姨親手制作綿菜餅并分享給大家的心卻不變。時隔多年，我在陳阿姨的綿菜餅上再次感受到了那濃濃的關愛。幾十年來吃過各式各樣的綿菜餅，唯有小時候奶奶和如今陳阿姨制作的綿菜餅兒，深深地烙印在我心底，成為我的牽掛。